Ale
Ale, ett överjäst öl
Alen är ett överjäst öl och inom Ale ingår även Porter och
Stout. Tillskilnad mot en lager så är dessa öl överjästa. Den typen av jäsning
ger mycket smak och doft. Lageröl har tagit över den stora marknaden under
åren, men i England samt även Frankrike, Belgien, Tyskland och Irland så är den
stor och tack vare de små bryggerierna har den blivit större igen, speciellt i
USA.
Nötter och småkakor
Pale Ale är en klassisk brittisk ale, den är medelfyllig och
relativt torr. Färgen är lite kopparfärgad och i smaken finns det nyanser av
nötter och även småkakor. Humlekaraktären brukar oftast finnas i både doft och
smak.
India Pale Ale, förorenat vatten
India Pale Ale har en lite högre alkoholhalt, namnet kommer
ifrån att meningen var att det skulle exporteras till Indien där vattnet var så
förorenat så att Britterna inte kunde dricka det. Tack vare den höga
alkoholhalten så klarade sig ölen att exporteras i varmt klimat med fartyg ifrån
England.
Bitter
Bitter har den största skillnaden i att den har en lägre alkoholhalt
en Pale Ale och har en alkoholhalt mellan 3-4 procent. Det finns även bitter
som går under beteckningen ”Extra Special bitter” och har då en alkoholhalt
över 4,5%
Scottish Ale
Scottish Ale är en fyllig och krämig Ale och har en rejäl
maltkaraktär. Smaken ofta söt med en relativt liten beska. Alkoholhalterna
brukar ligga mellan 6-8 volymprocent.
Belgiens Bourgogne
Belgiska Alen, här finns bland annat den röda alen som också
kallas för Belgiens bourgogne eftersom det har stora likheter med ett
högklassigt rödvin och har uppåt en 20 jäststammar. Den har en rödaktig färg för att den lagras
uppåt två år på träfat.
Fransmän och Champagne
Fransk överjäst Ale, dessa ölsorter liknar den Belgiska Alen
och buteljeras ofta i champagneliknande flaskor med levande jästkultur och
försluts med en naturkork.
Altbier
Altbier är ett överjäst öl ifrån Tyskland men det finns även
underjästa Altbiers så det gäller att se upp, de finns flera varianter och en
del bryggs i höga temperaturer, medan andra bryggs svalt. Det finns även många
andra namn på överjästa öl och i Köln så är ett exempel en typ som kallas Kölsch
och i Bayern hittar man exempelvis Steinbier.
Cream Ale från USA
Amerikanarna arbetar med överjästa ölsorter från hela
världen men har bland annat en egen variant som heter Cream Ale, den överjäser
ofta på ett traditionellt varmt sätt, men lagras sedan på samma sätt svalt som
ett lageröl görs.
Information är delvis hämtad ur Urban Laurins bok ”Lager, ale
och porter”
|
